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猪肉荒压 第一块人造肉在南京问世
(博讯北京时间2019年11月20日 转载)
    猪肉荒压 第一块人造肉在南京问世


    网传人造肉图片 网络照片
    
    (法广RFI小山)中国猪肉因非洲猪瘟危机压力与日俱增之际,据中国国家肉品中心前日透露,中国第一块人造培养肉在南京农业大学“国家肉品质量安全控制工程技术中心”诞生。这块人造培养肉是研究团队使用第六代猪肌肉干细胞,经过20天的培养后生成,重量为5公克。
    
    据东森新闻今天报道称,中国首块“人造培养肉”南京诞生,培养20天扩增到5公克,是由动物干细胞扩增成的人造肉 。
    
    该报道综合陆媒消息,南京农业大学教授周光宏率领研究团队,成功制造出全国首块由动物干细胞扩增、培养出的人造肉,这样的结果对相关领域而言,可以说取得了一个里程碑式的突破。
    
    据了解,周光宏曾任南京农业大学校长,现在是南京农业大学教授,兼任中国农学会副会长及中国食品科技学会副会长。他在2017年当选国际标准化组织(ISO)“肉禽鱼蛋及其制品”委员会主席,2018年当选国际食品科学院院士(IAFoST Fellow)和美国食品工程院院士(IFT Fellow),主要研究项目为肉品加工与品质安全控制。
    
    该报道说,目前人造肉的培养方式主要有两种,一种是从豆类、小麦等高蛋白植物中提取蛋白,再透过加热、冷却、加压等加工,将植物蛋白排列成肉类纤维结构,制成和肉类口感类似的素肉;第二种则是从动物身体内提取干细胞,将干细胞放置于特定容器中,加入血清培养而成。
    
    消息没有提及该人造肉发明何时投入批量生产。 (博讯 boxun.com)
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