页面有问题?请点击打印板-》打印版                  [推荐此文给朋友]
[博讯主页]->[健康生活]
   

法国高山荨麻汤(Potage aux orties)
(博讯北京时间2018年6月22日 转载)
    法国高山荨麻汤(Potage aux orties)


    Hermitage Paccard 等旅馆在花园中种植调料植物RFI
    
    【法国美食 】 : 传统上法国人爱吃牛排等肉类食品,但是受近年来欧洲流行素食的影响,法国人也越来越关注饮食与健康,吃素食的法国人也逐年增长。而最有趣的是如荨麻等野菜也逐渐进入法国人的食谱中。
    
    流行吃素
    
    说起荨麻大家可能首先会想起路边,花园里半荫处的野草。这种宽茎绿色荨麻叶子上密生刺毛,不小心被扎让人感到轻微的疼痛。但是大家可能不知道,荨麻可以食用,而且有利尿、止血和缓解慢性皮肤病等医药功能。
    
    早在古希腊罗马时代就被作为药用,来治疗关节炎等。在中国宋代的《图经本草》上也有记载,可以帮助治疗消化不良、高血压等病症。
    
    最近几年随着全球食素人的增加,法国有有越来越多的人饮食习惯发生转变,开始逐渐过渡吃素。究其原因不少人是因为要保护环境,减少饲养动物对环境的污染,同时也是出于保护动物权利,不忍心看到屠宰场宰杀动物考量,更有不少人是因为身体健康原因也逐渐远离肉类,成为某种“弹性素食者”。
    
    随着素食者的增多,也出现素食餐厅和烹饪素食的厨师。
    
    匡威先生居住在勃朗峰所在的霞慕尼山区,他拜师法国名厨维拉,遵从“吃得好,更健康”的宗旨。匡威烹饪的食材是当地产品,以绿色食材为主。他的拿手菜之一的荨麻浓汤。他说荨麻的适应性较强,不需施农药就生长旺盛,几乎不用多加管理,且极少受病虫害危害,属于野生的绿色食品。
    
    匡威推荐烹饪课,报名学生可以与他一起到半山坡采摘烹饪的野菜。当然采摘荨麻最好戴上手套,只采摘荨麻尖,有4到5把荨麻就足够了。回到厨房,要洗净荨麻,最好在白醋清水中浸泡一会。
    
    在锅中放少许油,炒一下洋葱,加入小土豆块,然后加入荨麻叶子。再按照自己口味加入水,胡椒和盐,慢煮一段时间,就可以食用了,其味道清淡。
    
    匡威介绍,还可以做个类似洛林乳蛋饼的荨麻乳蛋饼,就是把荨麻用热水烫一下,然后与鸡蛋、淡奶油、面粉混合。倒入已经放好面皮的模具中,送人烤箱,同样美味可口。
    
    植物学家Charlotte Passelègue
    
    在霞慕尼山区的植物学家夏洛特了解高山植物。从春天到秋天,她向大人和孩子推荐识别高山植物采摘漫游。春天采摘一些如紫罗兰花,报春花,可以用来做果酱。晒干后的花朵和叶子可以用来做花茶。秋天采摘玫瑰果的根茎都可以做不同口味的菜肴。对于夏洛特来说,食用新鲜的当地植物非常重要。
    
    夏洛特介绍说,霞慕尼山区居民环保意识越来越强,如Hermitage Paccard等旅馆也放弃追求高大上而在花园中种植如洋葱、薄荷、香菜等调料植物,用这些植物直接为旅馆中客人烹饪菜肴。
    
    法广RFI 罗拉 (博讯 boxun.com)
4411944


分享:
blog comments powered by Disqus
   
------------------------------------


相关报道(更多请利用搜索功能):
·法国美食家推出《美食私人词典》中文版 (图)
·法国美食 古老的遗产 (图)
·保罗•博古斯:法国美食的守护神 (图)
博客、论坛推荐文章:
  • 「喜樂島」要為台灣人民做什麼?
  • 没有大一统就没有同胞了
  • 长痛歌(订正稿)第廿一章这是改造机关 
  • 燕影箭踪
  • 1991—2017年是冷战的休战期
  • 郭知熠的歪诗:冬天
  • 华人大众喜欢嗡拥属于羊群社会
  • 中国军队国家化PK党指挥枪
  • 华人大众喜欢嗡拥属于羊群社会
  • 毛泽东早就变节过了
  • 專訪袁红冰教授逐字稿之〈一〉
  • 红色美国的崛起
  • 阿里巴巴涉嫌恐怖主义
  • 亞太政治哲學文化出版社簡介
  • 越战失败才有冷战的胜利
  • 共产党中国不是西方的亲儿子
  • 博客最新文章:
  • 谢选骏科学家不能入党做官
  • 遇罗锦五赞翊浩及建言
  • 魏紫丹长痛歌(正订稿)第廿四章“你是要组织,还是要右派?”
  • 谢选骏国民党执政(中华)人民共和国才有希望
  • 喻智官续写被腰斩的伤痕文学
  • 天路灵语活水周报(第204期)
  • 谢选骏毛泽东比汉奸秦桧还要汉奸百倍
  • 陈泱潮17.11.基督徒不能重蹈法利賽人罪錯覆轍,妄加詆毀【永遠的
  • 祷告中国陆祀诗歌(2018年9月)
  • 陈泱潮17.10.聖經非常例外地反復强調上帝【應許之子】,一直貫穿
  • 谢选骏马云自组黄埔军校自取败亡之道
  • 藏人主张「曹長青現象」給自由台灣造成傷害的第一點
  • 魏紫丹长痛歌(正订稿)第廿三章三顶帽子 
  • 邱国权秋念:“知青安置费”四位数有依据吗?
  • 金光鸿治国为政,谦虚好学为先
  • 谢选骏暴力革命的活教材
  • 陈泱潮17.9.聖經若不發展到恆約【聖靈完成教化】階段,基督教就
    论坛最新文章:
  • 北京否认有国家落入中国的债务陷阱
  • APEC:彭斯与习近平两次“坦率”交谈
  • APEC峰会:中国官员强闯巴新外长办公室被阻
  • APEC峰会未能就首脑宣言达共识
  • 法国总统的民意支持率跌到新的低谷
  • 中美对抗格局下欧洲如何选边站队?
  • 中美不和谐基调笼罩国际舞台
  • 拥有港永久居留权纽时记者继任FCC马凯遗缺
  • APEC峰会安倍在中美之间左右逢源
  • 沪“司法教父”贪污判终身惟多个证人离奇死亡
  • 中美洲“大篷车移民”抵达美墨边境
  • 面临4项非礼控罪港刑事检控官传患忧郁跳楼
  • 陆教育政治挂帅幼稚园老师也须坚持习思想
  • 法国28万“黄背心”上街抗议油价高攀
  • 张艺谋首提名金马就夺奖 感谢巩俐评委给他荣誉
  • 无国界记者吁释放两名中国遭判刑的财经记者
  • 《费加罗报》:习近平计划访问朝鲜
  • 联系我们


    All rights reserved
    博讯是畅所欲言的场所、所有文章均不一定代表博讯立场
    声明:博讯由编辑、义务留学生、学者维护,如有版权问题,请联系我们。另外,欢迎其他媒体 转载博讯文章,为尊重作者的辛勤劳动以及所承担风险,尊重博讯广大义务人士的奉献,请转载时注明来源和作者。
    *