页面有问题?请点击打印板-》打印版                  [推荐此文给朋友]
[博讯主页]->[健康生活]
   

法国高山荨麻汤(Potage aux orties)
(博讯北京时间2018年6月22日 转载)
    法国高山荨麻汤(Potage aux orties)


    Hermitage Paccard 等旅馆在花园中种植调料植物RFI
    
    【法国美食 】 : 传统上法国人爱吃牛排等肉类食品,但是受近年来欧洲流行素食的影响,法国人也越来越关注饮食与健康,吃素食的法国人也逐年增长。而最有趣的是如荨麻等野菜也逐渐进入法国人的食谱中。
    
    流行吃素
    
    说起荨麻大家可能首先会想起路边,花园里半荫处的野草。这种宽茎绿色荨麻叶子上密生刺毛,不小心被扎让人感到轻微的疼痛。但是大家可能不知道,荨麻可以食用,而且有利尿、止血和缓解慢性皮肤病等医药功能。
    
    早在古希腊罗马时代就被作为药用,来治疗关节炎等。在中国宋代的《图经本草》上也有记载,可以帮助治疗消化不良、高血压等病症。
    
    最近几年随着全球食素人的增加,法国有有越来越多的人饮食习惯发生转变,开始逐渐过渡吃素。究其原因不少人是因为要保护环境,减少饲养动物对环境的污染,同时也是出于保护动物权利,不忍心看到屠宰场宰杀动物考量,更有不少人是因为身体健康原因也逐渐远离肉类,成为某种“弹性素食者”。
    
    随着素食者的增多,也出现素食餐厅和烹饪素食的厨师。
    
    匡威先生居住在勃朗峰所在的霞慕尼山区,他拜师法国名厨维拉,遵从“吃得好,更健康”的宗旨。匡威烹饪的食材是当地产品,以绿色食材为主。他的拿手菜之一的荨麻浓汤。他说荨麻的适应性较强,不需施农药就生长旺盛,几乎不用多加管理,且极少受病虫害危害,属于野生的绿色食品。
    
    匡威推荐烹饪课,报名学生可以与他一起到半山坡采摘烹饪的野菜。当然采摘荨麻最好戴上手套,只采摘荨麻尖,有4到5把荨麻就足够了。回到厨房,要洗净荨麻,最好在白醋清水中浸泡一会。
    
    在锅中放少许油,炒一下洋葱,加入小土豆块,然后加入荨麻叶子。再按照自己口味加入水,胡椒和盐,慢煮一段时间,就可以食用了,其味道清淡。
    
    匡威介绍,还可以做个类似洛林乳蛋饼的荨麻乳蛋饼,就是把荨麻用热水烫一下,然后与鸡蛋、淡奶油、面粉混合。倒入已经放好面皮的模具中,送人烤箱,同样美味可口。
    
    植物学家Charlotte Passelègue
    
    在霞慕尼山区的植物学家夏洛特了解高山植物。从春天到秋天,她向大人和孩子推荐识别高山植物采摘漫游。春天采摘一些如紫罗兰花,报春花,可以用来做果酱。晒干后的花朵和叶子可以用来做花茶。秋天采摘玫瑰果的根茎都可以做不同口味的菜肴。对于夏洛特来说,食用新鲜的当地植物非常重要。
    
    夏洛特介绍说,霞慕尼山区居民环保意识越来越强,如Hermitage Paccard等旅馆也放弃追求高大上而在花园中种植如洋葱、薄荷、香菜等调料植物,用这些植物直接为旅馆中客人烹饪菜肴。
    
    法广RFI 罗拉 (博讯 boxun.com)
4411944


分享:
blog comments powered by Disqus
   
------------------------------------


相关报道(更多请利用搜索功能):
·法国美食家推出《美食私人词典》中文版 (图)
·法国美食 古老的遗产 (图)
·保罗•博古斯:法国美食的守护神 (图)
博客、论坛推荐文章:
  • 张君劢为虎作伥、首鼠两端
  • 广东人为何歧视外地人
  • 第三中国的首都王气所在不能分裂
  • 徐文立:習共最大的危險在於「無疆界」
  • 探討美國對鄧小平發動中越戰爭的態度
  • 贝索斯,拉美人就是拉美人
  • 中共官員要西方民主改革網友:最佳笑話
  • 中共官員要西方民主改革網友:最佳笑話
  • 知青下放不就是变相劳改吗
  • 炮轰不如退奖
  • 柯文哲独裁
  • 要理直气壮地围剿新疆三股势力维护中国统一
  • 故宫是个假议题
  • 徐文立:三評習近平
  • 瑞典大使搞砸了政府的秘密交易
  • 美中关系紧张是中国公关问题吗?
  • 博客最新文章:
  • 谢选骏华人没有祖国,见钱眼开,趋利避义
  • 廖祖笙廖祖笙:黑社会头目李彦宏将被严惩
  • 谢选骏种族是一个文化概念
  • 李芳敏14400037我追趕仇敵,把他們追上;不消滅他們,我必不歸回。
  • 台湾小小妮59
  • 公民文摘要禁止公仆出国吹牛逼
  • 阮汝辉拙劣的自杀式自救
  • 点滴人生香港日記(133)--大灣危機
  • 唐其煌阳奉阴违作茧自缚
  • 曾节明吕布与杨康
  • 台湾小小妮58
  • 廖祖笙【ZT】企业主指证百度是网络最大黑社会
  • 台湾小小妮57
  • 吴倩你们的耶稣:四个人之中有三个会否认我。
  • 谢选骏华人为何较能适应信息社会
  • 廖祖笙【ZT】李彦宏掌舵的百度实为黑帮打手
  • 星星点点郭骗募基金,蚂蚁两行泪——从“法治基金”看尽“双标狗”
    论坛最新文章:
  • 澳洲国会和主要政党遭网攻 澳媒怀疑中国
  • 法新片《感谢上帝》获柏林大奖后又赢官司
  • 刘鹤明将赴美继续谈 或签谅解备忘录?
  • 夏明:土批新疆人权凸显其领袖地位愿望
  • 华盛顿与北京对即将达成贸易共识充满信心
  • 韩国总统:特朗普充分够格获诺贝尔和平奖
  • 李文辉今晤柯文哲谈双城论坛议题 台愿续办
  • 美墨边界墙:特朗普建、佩洛西拆
  • 朝官媒:朝鲜面临重大历史转折
  • 果不其然!特朗普的国家紧急法对上诉讼战
  • 马克思在伦敦的墓碑遭严重涂鸦和破坏
  • 特朗普或于5月26日至28日访日
  • 王力雄:习凭借科技实现毛也艳羡的独裁梦
  • 港普通话小学罚学生讲粤语遭民间告洋状
  • 英国家资安机构:华为5G风险可控 打脸美国?
  • 习对外斗争要用法律为武器?港将首当其冲!
  • 陆两会前驱访民 交通管制安检邮件旧戏新唱
  • 联系我们


    All rights reserved
    博讯是畅所欲言的场所、所有文章均不一定代表博讯立场
    声明:博讯由编辑、义务留学生、学者维护,如有版权问题,请联系我们。另外,欢迎其他媒体 转载博讯文章,为尊重作者的辛勤劳动以及所承担风险,尊重博讯广大义务人士的奉献,请转载时注明来源和作者。
    *