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黑巧克力加橄榄油 可能成为抗心脏病利器
(博讯北京时间2017年9月21日 转载)
    
    加上橄榄油的黑巧克力 或许将成为抗心脏病利器
     多酚(polyphenol)具有很强的抗氧化功能,能有效预防心血管疾病,是许多人都知道的事实,其实多酚指的是植物中多种酚类化合物的统称,包含儿茶素、花青素、姜黄素、柠檬黄素等都是多酚的一种。为了从多酚家族中找出最适合用来预防心血管疾病的搭配,科学家无不绞尽脑汁,2017年欧洲心脏病学会(European Society of Cardiology,ESC)刊登一篇研究,认为将10%的特级初榨橄榄油添加于黑巧克力中,可能成为降低心血管疾病的最佳利器。

    
    这份研究由比萨大学与锡耶纳大学的团队共同完成,研究团队认为可可粉、橄榄油与苹果中都含有非常丰富的多酚,因此先作出两种产品,分别是“10%特级初榨橄榄油+黑巧克力”与“2.5%红苹果(品种为产自意大利的panama red apple)+黑巧克力”,并挑选出26位参与者(14位男性、12位女性),这些参与者都是具有吸菸、高血压、高血脂或是心血管疾病家族史的人(每位参与者至少都有其中3项)。
    
    在长达28天的研究中,首先将参与者随机分为两组,一组先连续吃14天的“10%特级初榨橄榄油+黑巧克力”,接着再吃14天的“2.5%红苹果+黑巧克力”,每次食用剂量为40公克,另一组则相反,而研究人员会每天检测参与者的吸菸情况、血液、尿液、体重、血压、血糖、血脂等数据。
    
    研究团队发现,当参与者连续食用了“10%特级初榨橄榄油+黑巧克力”,其体内的高密度脂蛋白(也就是好胆固醇)有明显的增加,而血压则有下降的趋势,但若连续食用了“2.5%红苹果+黑巧克力”,则结果就没有显著的差异。
    研究团队的作者Di Stefano博士表示,特级初榨橄榄油有助于保护我们的细胞修复,加上橄榄油富含抗氧化剂橄榄多酚,因此确实是降低心血管疾病的好帮手。目前已经与意大利食品制造商Vestri合作,预计要把“10%特级初榨橄榄油+黑巧克力”这项产品量化生产,或许不久后就能真的上市,让我们在吃零食的同时也能达到降低心血管疾病的风险。
    来源:世界新闻网 (博讯 boxun.com)
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