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“健康”大豆油 比糖更致肥胖
(博讯北京时间2015年7月25日 转载)
    
    “健康”大豆油 比糖更致肥胖


    近年来,与肥胖和多种健康问题有关联的糖饱受攻击,但现在专家说,食物界有个新问题:大豆油。
    
    与其他含较多饱和脂肪的油比起来,大豆油算是较“健康”的选择,但是刊登在“公共科学图书馆综合”(PLOS One)期刊、针对老鼠的新研究显示,大豆油反而比果糖更易导致体重增加。
    
    科学家把老鼠分成四组,每组喂以脂肪含量为40%(类似普通美国饮食)的不同饮食。一组使用椰子油(这种油多为饱和脂肪),一组用一半椰子油和一半大豆油(大豆油主要是多元不饱和脂肪,也就是“好”脂肪)。第三组和第四组的饮食添加了果糖。
    
    结果研究员发现,饮食含大豆油的老鼠,增加的体重比果糖饮食的老鼠多12%,比椰子油饮食的老鼠多25%。
    
    吃大豆油的老鼠体内也有较多脂肪沉淀和脂肪肝,较可能患糖尿病和胰岛素抗性。吃果糖的老鼠也有类似问题,但没那么严重。老鼠吃的大豆油分量,类似我们在日常饮食摄取的分量。
    
    即使你不用大豆油煮菜,不代表你就没吃大豆油,因为乳玛琳(margarines)、加工食品、沙拉调味酱和零食等,都含有大豆油。
    
    研究员不确定大豆油为何导致增重超过吃糖,但是营养师丽莎.莫斯科维兹说,大豆油丰富的奥米加-6(omega-6)脂肪酸可能是问题,而且大豆油可能干预荷尔蒙调节、脂肪燃烧和控制食欲,使你较不觉得饱足而吃更多油。
    
    不过莫科维兹指出,有节制的食用大豆油没有问题,但应避免食用大豆油最大的来源:加工食品,因为加工食品不但有大豆油,还含糖且热量高。
    
    来源:世界日报 (博讯 boxun.com)
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