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地瓜排毒又防癌中午过后不能吃?
(博讯北京时间2015年5月02日 转载)
    地瓜排毒又防癌中午过后不能吃?


    地瓜养生风潮正盛行,但坊间流传「过午不食地瓜」的说法,认为地瓜只能在早上吃,下午或晚上食用会增加肠胃代谢的负担。不过,营养师表示,地瓜的营养价值丰富,被誉为「东方的乳酸菌」,有通便、减重甚至防癌等功用,只要均衡摄取不过量,并没有食用时间的问题。
    
    吃地瓜看时间?中西医学看法各异
    
    所谓「过午不食地瓜」,是以传统脉络循环为基础,认为早上5至7时由大肠经主管运行,是排便和代谢的最佳时机,若要保健肠道健康和促进体内排毒,应在此时吃地瓜,最晚不要超过中午12时,因为人体肠胃代谢功能会在中午过后慢慢变弱,再吃地瓜恐伤身。
    
    对此,台北市立联合医院忠孝院区一般内科资深营养师洪若朴表示,站在营养学立场,地瓜如同米饭,是四季皆可食的好食物,只要均衡摄取就能帮助人体启动健康,因此,没有「过午不食地瓜」的说法。但若民众有所顾忌,也可参考遵行。
    
    地瓜养生正流行抗发炎、防癌、排毒,通通包!
    
    地瓜属于根茎类植物,外观不起眼,经适当烹煮后却是香甜可口,无论是地瓜稀饭、地瓜甜汤、地瓜球、炸地瓜条、蒸烤地瓜,或是地瓜蛋,风味千变万化。而近几年,地瓜突然跃居超级养生食材的最主要原因,还是在其丰富的营养价值。
    
    洪若朴营养师表示,地瓜含蛋白质、淀粉、纤维素、钾、维他命A、C、B、B2以及矿物质铁、钙质等营养素与植化素,不仅可以提升免疫能力、抗发炎,还可以改善皮肤干燥、预防头发脆弱、保护视力、预防大肠癌和动脉血管硬化。
    
    此外,地瓜在蒸煮时,部分淀粉会发生变化,熟地瓜比生地瓜约增加40%膳食纤维,吃下肚不仅可增加饱足感,也能刺激肠道蠕动,促进排便,临床发现地瓜纤维确实有助改善肥胖和便秘。而其成分中的多糖胶原黏蛋白物质,可以预防胃溃疡,保护黏膜。
    
    饮食健康力升级!吃地瓜不削皮
    
    相较于地瓜肉本身,外皮的营养CP值更高。洪若朴营养师指出,不论是根茎类或瓜果类食物,皮的营养成分和植化素比果肉高很多,举例来说,地瓜皮的维生素C和生物类黄酮含量就高过果肉数倍,因此地瓜尽量带皮食用。
    
    需注意的是,饮食均衡才是维持健康的根本之道,好食物吃过量也会伤身,因此建议民众摄取地瓜时,应搭配得宜的均衡饮食,特别是糖尿病患者应注意量的摄取,不宜多吃。
    而部分民众吃地瓜后,偶有腹胀放屁等现象,主要是成分中的气化酶及纤维导致,建议将地瓜完全蒸熟,破坏气化酶结构,有助减少二氧化碳产生,预防胀气。
    
    来源:雅虎 (博讯 boxun.com)
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