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补够营养能帮助减肥 真正有营养的东西不易增肥
(博讯北京时间2014年11月02日 转载)
    
     在减肥圈,流行这样一句玩笑话“吃饱了,才有力气减肥”,在我看来,这句话改成“营养够了,才有‘力气’减肥”更为合适。可能很多人会疑惑,减肥就是减掉平日营养过剩堆积的肥肉,怎么还能吃营养丰富的食物呢?难道有营养的东西不会增肥吗?
    

      其实,真正有营养的东西不容易增肥,倒是营养差的东西才容易增肥。食物的营养素将近50种,大体分为6大类,其中引起肥胖的只有脂肪和碳水化合物这两类,而且还是多余的部分才有这种害处。各种维生素和矿物质都不会增肥,相反,减肥的时候维生素消耗量还会增加,矿物质也容易流失,所以要额外补充,否则身体就连分解脂肪的力量都没有了。
    
      具体来说,脂肪和淀粉要分解,需经过“生物氧化”的过程,这个过程需要很多的酶来帮忙,而这些酶又需要维生素来帮忙,作为它们的辅酶。比如说,脂肪分解的过程中,先把它碎成小段,这需要泛酸这种B族维生素的参与。然后,这些片段要再分解成二氧化碳和水,还需要维生素B2和烟酸来帮忙。没有它们,脂肪就没法彻底分解掉。
    
      蛋白质能变成能量,富含蛋白质的食物吃得太多也有增加体重的危险。但是,如果身体的蛋白质不够用,那后果是非常严重的。蛋白质供应长期缺乏,身体中的蛋白质代谢就会出现“负氮平衡”,人的基础代谢率将会明显下降,就形成了“易胖难瘦”的体质,以后即便少吃,也很难瘦下去,而稍微多吃一点就会发胖。
    
      因此,要减肥的人先要把营养补够,比如每天吃相当于两碗米饭的主食,而且一半以上是用杂粮豆粥和各种薯类来替代。每天吃1斤半蔬菜,但是必须放油很少,多用焯拌、少量油煮、蒸或者凉拌的方法。水果可以吃1斤,牛奶或酸奶每天半斤到1斤,可以吃1两低脂肪的肉,再加1份少油烹调的豆腐/鱼/蛋。每天用餐时还要补充维生素和矿物质增补剂,保证每日供应量达到或略超过健康人每天的推荐数量。与此同时,还要远离“营养垃圾”的食品,如各种零食、点心、甜饮料、冷饮等,它们含有大量的脂肪、淀粉和糖,而帮助人体“燃烧”糖和脂肪的维生素、矿物质含量却很低,蛋白质也很少。这样的食物,是最容易让肥肉上身的。最后,在合理饮食的基础上,再加上每天1小时左右的运动,减肥效果就会表现出来。
    
    来源:齐鲁晚报 (博讯 boxun.com)
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