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澳科学家:证据充分,米饭比面有助减肥
(博讯北京时间2014年9月25日 转载)
    
    如同豆腐脑应该吃甜的还是咸的一样,吃米与吃面孰优孰劣也一直是网络上争论的热点。近日,澎湃新闻从澳大利亚阿德莱德大学(University of Adelaide)官网获悉,该校医学院一位研究者的最新研究显示,用米饭取代面食有利于健康,也助于控制体重,其中糙米或者黑米效果更好。
    

    研究称,随着近年来高蛋白质、低碳水化合物的饮食的普及,米饭在西方国家变得越来越不受欢迎。但这可能是对大米的误解,该研究试图扭转这一趋势,其呼吁为了实现健康饮食,澳大利亚人应更多食用糙米或者黑米。
    
    这一研究的发起者阿德莱德大学医学院博士史祖敏(Zumin Shi,音译)称,传统观点认为大米等淀粉类食物会导致体重增加,但其实造成差异的是其中碳水化合物的质量。过去10-15年中进行的多个大型研究显示,米饭吃的越多,对体重控制的帮助反而越大,血压升高和血脂异常的风险也会越低。
    
    史祖敏表示:“现有的证据充分证实,用大米代替面食,将对健康带来益处。如果食用的是糙米或者黑米,而不是白色大米(精米),则益处更大”,因为未精制的大米保留有一些重要成分,如谷物和麸皮,而精制过程破坏了颗粒的内核结构,并去除了膳食纤维和其他必需的微量营养素。
    
    不过史祖敏也承认,有研究显示米饭吃多了可能会导致血糖升高或罹患糖尿病等。而米饭的另一益处是其血糖指数(GI)是可以改变的:在煮好饭后将其放入冰箱冷却,第二天时这些米饭的血糖指数就减少了。对于那些担心食用米饭后血糖增高的人而言,这是一个解决方法。
    
    这不是大米与面食的差异第一次成为研究焦点,今年5月,著名科学期刊《科学》发表封面文章,分析水稻种植与稻米种植对中国南北方地区的影响。研究称,在种植水稻的南部,人们更加相互依赖,而在北方小麦种植区,人们更加个人主义。研究认为,这也可以解释“为何中国南方离婚率低于北方,而北方发明专利数多于南方”。该项研究在中国引发较大反响,也引起不少争议,被指科学性不够。
    
    来源: 澎湃新闻 _(网文转载) (博讯 boxun.com)
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