页面有问题?请点击打印板-》打印版                  [推荐此文给朋友]
[博讯主页]->[健康生活]
   

烹调不合理,营养保不住
(博讯北京时间2014年9月15日 转载)
    
    烹调不合理,营养保不住


    科学烹调是保证饮食营养的重要环节,我们在食品烹制的过程中,由于方法不得当如鱼烧糊了、肉烤焦了、鸡蛋煮老了等等,不但会导致营养素的流失,严重的还会造成毒素的产生,那么怎样做才能即让食品色、香、味、形、质俱佳,又能减少营养流失,并避免一些毒素的产生,以达到合理营养的目的呢?
     1.洗涤要得当
     洗涤不过分,淘米不要超过三次,蔬菜先洗后切。
     2.沸水焯料
     需要焯拌的蔬菜, 沸水进沸水出,这样可以减少维生素的损失。
     3.上浆挂糊
     上浆挂糊可以使原料中的水分和营养素不致大量溢出,其次是保护了营养素不被更多氧化。
     4.淀粉勾芡
     淀粉勾芡可以减少维生素的破坏。
     5.适当加醋
     许多维生素怕碱不怕酸,先放醋可使原料中的钙被醋溶解得多一些,促使矿物质在人体内的吸收。
     6.酵母发酵
     酵母发酵使面团内酵母菌大量增殖从而增加面团中的B族维生素,同时还能破坏面粉中的植酸盐,减少了某些营养消化吸收的不良影响,因而大大提高了食品的营养价值。
     7.烹调方法
     蔬菜急火快炒
     米以煮 蒸为主,不能捞饭营养素会随米汤流失。
     面以蒸 烙为主,不能油炸,油炸会使B1全面破坏。
    
    来源:搜狐健康 (博讯 boxun.com)
2670315


分享:
blog comments powered by Disqus
   
------------------------------------


相关报道(更多请利用搜索功能):
·5种食物组合营养功效加倍
·吃豆腐有禁忌 豆腐的6种营养搭配 (图)
·十种习惯做法 会“偷”走你的营养 (图)
·营养师评《舌尖2》美食:蜂蜜鱼酱不可多吃
·酸奶好处多:调节肠道菌群平衡促进营养物质吸收 (图)
·营养专家:糖是毒药 祸害甚于脂肪
·营养专家:“糖是毒药” 祸害甚于脂肪
·植物营养化合物可以杀死乳腺癌细胞
·营养师谈牛奶饮食的6个禁忌
·美国营养师推荐:7对食物黄金搭档
·荔枝可以多吃吗 荔枝有什么营养价值 (图)
·这5个生活窃贼,偷走你的「营养」
·养生:5种黄金组合,营养翻倍抗衰老/图 (图)
·鱼哪部分最有营养
·报告显示营养过剩已成影响人类健康第一风险
·美儿科学会称有机食品营养价值与传统食品无异
·小心:身体缺这类营养最易招癌
·贫困地区农村学生普遍“营养贫困”
·营养专家:苹果汁可能危害人体健康
·李克强三次调研工商部门 称要为创业“增加营养” (图)
·国务院印发中国食物与营养发展纲要
·宅男日夜不离电脑疑因营养不良无法坐起被送医
·营养快线接连发生爆炸事故 娃哈哈:运输问题
·男子喝“营养快线”被炸伤眼 称爆炸时像手雷
·北京国营养老院质优价廉 就是要等100年
·湖南新化:小学生食营养餐后,180人就诊
·湖南新化小学生食营养餐现不良反应 180人就诊
·湖南新化多校学生食物中毒 系营养餐牛奶引起
·习近平:中国革命历史是最好的营养剂 (图)
·企业学校盘剥3元营养餐 称全给孩子食堂办不下去
·学生“营养餐”究竟营养了谁? (图)
·学生营养餐中毒:补助遭企业学校盘剥
·广西都安400余名学生喝营养餐牛奶腹泻
·广西都安400余名小学生喝"营养餐"牛奶腹泻
·中国许多河流水质:富营养化日趋严峻
·上海假冒伪劣案:矿泉水加柠檬酸冒充"营养液"
·甘肃多地学生吃营养餐后拉肚子 教育厅长:不适应
·广西百色20多名学生食营养早餐后被送往医院
·揭露“核酸营养”商业骗局传单
·强迫长跑,免费营养餐
联系我们


All rights reserved
博讯是畅所欲言的场所、所有文章均不一定代表博讯立场
声明:博讯由编辑、义务留学生、学者维护,如有版权问题,请联系我们。另外,欢迎其他媒体 转载博讯文章,为尊重作者的辛勤劳动以及所承担风险,尊重博讯广大义务人士的奉献,请转载时注明来源和作者。