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素食多为加工食品 懂得挑选才健康
(博讯北京时间2014年5月18日 转载)
    
    素食多为加工食品 懂得挑选才健康


    为了拥有健康身体,许多人选择采以吃素的方式,但其实若没有广泛摄取不同食物,恐怕反使身体缺乏足够营养;台南市立医院营养师叶文雅指出,尤其素食多为加工产品,像是素火腿、素肉等,内含的添加物,摄取过多恐致癌。
    
    包括着色剂、防腐剂、膨胀剂等添加物,多出现在精致加工的食品中,且加工期间因加入大量油,导致加工品多半热量较高,长期食用,除了发胖,也可能衍生高血糖等病症;叶文雅说,因此选择素食,应多挑选天然蔬果较为健康。
    
    营养师叶文雅进一步说明,像是黄豆、传统板豆腐、豆浆等都可多摄取,帮助补充蛋白质,另外因素食者因少了摄取动物性食品,可多吃紫菜、海苔及菇类等,补充动物性食品中的维生素B12,且建议可在餐桌上准备一杯水,食物过水去油后再吃,也能更健康。
    养成每天摄取半碗至一碗蔬菜的分量,且摄取水果应该在饭前或饭后半小时食用,就能让身体有效吸收营养素;叶文雅呼吁,减少油炸类食物,懂得挑选天然食材,吃素也能越吃越健康。
    
    来源:雅虎网 (博讯 boxun.com)
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