日本首相发表谈话祝贺“传统酿酒技艺”登录世界文化遗产

2024年12月5日，日本首相针对“传统酿酒技艺”登录非物质文化遗产表示祝贺。

石破首相表示：“我国的‘传统酿酒技艺’登录为联合国教科文组织非物质文化遗产名录，对此我感到由衷的高兴，向为保护和传承“传统酿酒技艺”做出努力的各界人士表示衷心的祝贺。

传统酿酒技艺’是指酿酒师（杜氏）和酒厂工人等，通过使用曲霉菌，依据日本各地的气候和风土，基于经验积累而发展起来的、值得在世界上引为自豪的酿酒技艺。

这种自日本古代延续下来传统技艺，在日本各地不断传承下来，我们将继续守护这一技艺，发扬光大，传递给下一代，同时，借此‘传统酿酒技艺’登录非物质文化遗产契机，希望不仅在国内，也让海外的人们了解‘传统酿酒技艺’，并希望能促进地方振兴以及向海外的进一步拓展，并将支援相关人士的努力。”

日本的“传统酿酒技艺”在500多年前奠定就了基础，大致包括如下工序：

蒸米、麦等

制作曲霉

原料发酵

这些传统技艺根据各地的风土人情不断发展，与自然环境和气候密切结合并传承至今。

使用这些技艺酿制的酒，不仅是日本饮食文化的重要组成部分，在仪式和祭典活动中也广泛使用，发挥了不可或缺的作用。此次注册使得日本的非物质文化遗产项目增至23个。

联合国教科文组织的“非物质文化遗产”制度旨在保护传统的工艺技术、社会习俗、仪式等。目前，日本的能乐、歌舞伎、和食等也已被列入该名录。

转载自 法国国际广播电台