法国美食 – 法国宇航员在太空中吃什么

法国宇航员佩斯盖于今年4月23日搭乘火箭成功起飞，随后进入国际太空站，执行名为“阿尔法”太空任务，他会在太空停留6个月，并与其他宇航员一起开展上百项科学实验。

在法国米其林星级厨师蒂埃里·马克思(Thierry Marx)和巴黎-萨克雷大学(Paris – Saclay) 物理化学教授拉斐尔·豪蒙(Raphaël Haumont)的共同合作下，他们专门为宇航员佩斯盖制作了一些特别的太空美味菜肴，就是太空美食既要有创新，还要符合欧洲宇航局的营养标准限制，如低糖，低盐和少脂肪等，因此推出特质的太空菜肴有法式炖牛肉、黑米鳕鱼、野生蘑菇土豆和焦糖梨杏仁馅饼等。

大家知道自1961年，苏联宇航员尤里 ·加加林(Gagarin)的太空食品是从牙膏状的管子里挤出榨焦的牛肉和巧克力酱，现在太空美食已经有了长足的进步 。如欧洲宇航局长期以来邀请法国名厨为宇航员们烹饪，从2016年开始星级厨师蒂埃里·马克思开始为宇航员佩斯盖烹饪，而且两人已经是柔道好友多年。

如何烹饪

本次法国宇航员佩斯盖执行任务前，厨师蒂埃里·马克思询问佩斯盖饮食偏爱，如佩斯盖喜欢蘑菇，厨师随后烹饪出松露肥肝汁润牛舌，同时不忘要符合欧洲宇航局推出的宇航员需要营养成份标准。

在一道菜肴通过一切验证后，厨师们就可以开始测试了。 最大的挑战是食品中不含有细菌学，这会导致宇航员在太空中生病。 因此，食品需要高温烹饪，进行消毒杀菌以确保完全无菌。 经过这道程序后，食品被放入一个小锡罐中，然后将其密封并加热至 120 至 140 度，至少一个小时。需要反反复复的进行上述程序，还要打开锡罐观察，以便进全力优化食品和确定新的配方。

宇航员佩斯盖表示不会每天都吃龙虾和牛肉，这些精心准备的菜肴是为了庆祝生日等特殊场合才启用，而且有足够的份量供与其它宇航员分享。

宇航员佩斯盖表示太空生活很忙碌，但宇航员也有闲下来想家的时候，因此在太空中享用好味的菜肴这类美好的时光也会发生。宇航局也保证至少能够让宇航员时不时地享受到一顿优质的饭菜。

大家需要知道太空中的食物不可能和地球上的食物完全一样。宇航员吃的大部分食物都是冻干的，食品中的水被提取出来，以减少其体积。其他食物被加热到高温，以消除细菌，这样它们就可以在室温下储存，用罐头和塑料袋密封，然后吃上一段时间。太空食物也不应该破碎，分解成碎片，有可能被吸入或漂浮在敏感的设备里面。

开饭的时候，宇航员将水注入塑料袋中，让干燥的食物加入水份，还会用强制空气对流烤箱来加热其他菜肴。

法国厨师为宇航员做饭的历史可以追溯到1993年，当时法国宇航员让-皮埃尔·海涅(Jean – Pierre Haigneré)从俄罗斯和平号空间站回来，他说除了食物外，太空中的一切都很顺利。

转载自 法国国际广播电台