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星期五, 9月 10, 2021
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法国美食 – 法国宇航员在太空中吃什么

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法国人崇尚美味佳肴,即使离开地球探索太空的宇航员们也不会把法国的食物抛在后面。著名法国宇航员托马·佩斯盖(Thomas Pesquet)喜欢松露肥肝汁润牛肉、羊肚菌包馅禽肉,更何况这些美味出自法国星级名厨精心的烹饪。

2021年5月在太空站的著名法国宇航员托马·佩斯盖Thomas Pesquet

法国宇航员佩斯盖于今年4月23日搭乘火箭成功起飞,随后进入国际太空站,执行名为“阿尔法”太空任务,他会在太空停留6个月,并与其他宇航员一起开展上百项科学实验。

在法国米其林星级厨师蒂埃里·马克思(Thierry Marx)和巴黎-萨克雷大学(Paris – Saclay) 物理化学教授拉斐尔·豪蒙(Raphaël Haumont)的共同合作下,他们专门为宇航员佩斯盖制作了一些特别的太空美味菜肴,就是太空美食既要有创新,还要符合欧洲宇航局的营养标准限制,如低糖,低盐和少脂肪等,因此推出特质的太空菜肴有法式炖牛肉、黑米鳕鱼、野生蘑菇土豆和焦糖梨杏仁馅饼等。

大家知道自1961年,苏联宇航员尤里 ·加加林(Gagarin)的太空食品是从牙膏状的管子里挤出榨焦的牛肉和巧克力酱,现在太空美食已经有了长足的进步 。如欧洲宇航局长期以来邀请法国名厨为宇航员们烹饪,从2016年开始星级厨师蒂埃里·马克思开始为宇航员佩斯盖烹饪,而且两人已经是柔道好友多年。

如何烹饪

本次法国宇航员佩斯盖执行任务前,厨师蒂埃里·马克思询问佩斯盖饮食偏爱,如佩斯盖喜欢蘑菇,厨师随后烹饪出松露肥肝汁润牛舌,同时不忘要符合欧洲宇航局推出的宇航员需要营养成份标准。

在一道菜肴通过一切验证后,厨师们就可以开始测试了。 最大的挑战是食品中不含有细菌学,这会导致宇航员在太空中生病。 因此,食品需要高温烹饪,进行消毒杀菌以确保完全无菌。 经过这道程序后,食品被放入一个小锡罐中,然后将其密封并加热至 120 至 140 度,至少一个小时。需要反反复复的进行上述程序,还要打开锡罐观察,以便进全力优化食品和确定新的配方。

宇航员佩斯盖表示不会每天都吃龙虾和牛肉,这些精心准备的菜肴是为了庆祝生日等特殊场合才启用,而且有足够的份量供与其它宇航员分享。

宇航员佩斯盖表示太空生活很忙碌,但宇航员也有闲下来想家的时候,因此在太空中享用好味的菜肴这类美好的时光也会发生。宇航局也保证至少能够让宇航员时不时地享受到一顿优质的饭菜。

大家需要知道太空中的食物不可能和地球上的食物完全一样。宇航员吃的大部分食物都是冻干的,食品中的水被提取出来,以减少其体积。其他食物被加热到高温,以消除细菌,这样它们就可以在室温下储存,用罐头和塑料袋密封,然后吃上一段时间。太空食物也不应该破碎,分解成碎片,有可能被吸入或漂浮在敏感的设备里面。

开饭的时候,宇航员将水注入塑料袋中,让干燥的食物加入水份,还会用强制空气对流烤箱来加热其他菜肴。

法国厨师为宇航员做饭的历史可以追溯到1993年,当时法国宇航员让-皮埃尔·海涅(Jean – Pierre Haigneré)从俄罗斯和平号空间站回来,他说除了食物外,太空中的一切都很顺利。

转载自 法国国际广播电台

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