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星期五, 9月 3, 2021
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法国美食 – 巴黎和里昂的美食节

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自从法式大餐在2010年被列入世界非物质文化遗产起,每年9月中下旬,法国都会在全国举办美食节,分享在法国的美食,传承烹饪文化。同样2021年到9月12日在巴黎举行新加坡美食节,在里昂有街边食品美食节等。

2021年到9月12日在巴黎举行新加坡美食节

巴黎新加坡美食节

已经持续将近两年的新冠疫情限制了全球的旅游,想去环游世界的人不妨去巴黎11区品尝新加坡美食来慰籍无法出国旅游之苦,到9月12日带有东南亚特色的新加坡美食给大家带来味觉的满足。

新加坡旅游局与巴黎餐厅 The Hood 合作推出本次亚洲美食节,大家可以品尝一款名叫罗惹 (rojak) 的新加坡传统菜肴,罗惹在马来语中的意思为 “大杂烩”,虽然卖相一般,但是其食材反映出新加坡的多元文化,把风味浓烈的不同食物融合在一起成为一道美味菜肴。罗惹混合了如生菜,黄瓜等蔬菜、加上芒果等水果和炸油条,再覆有浓稠的黑色酱料,缀以碎花生和芬芳的姜花末提味。其酱汁由虾膏、糖、青柠和辣椒酱混合而成,撒上甜酸辣味结合的开胃酱料。现在已经无法追寻罗惹菜肴的历史,在 20 世纪 80 年代,贩卖罗惹华裔小贩在新加坡到处可见,他们骑着自行车兜售罗惹。今天,罗惹已经成为新加坡大多数熟食中心里最常见的小吃。

里昂街边食品美食节

每年大约有一百名厨师、一百名员工、十五名艺术家和数千名参加9月份的里昂美食节,今年同样题为里昂街边食品美食节在2021年从9月16日到19日让各方人马齐聚一堂,庆祝这个美食节盛会。里昂人在音乐陪伴下享受当地美食文化的盛宴,今年有100多 位厨师和他们的团,推出200 多个工作坊和研讨会以及 70 场各类表演。Rustiqu餐厅刚刚获得米其林一颗星的青年厨师劳伦森(maxime Laurenson )给大家表演烹饪,他认为能让大家吃得开心最让他感到欣慰。

法国美食传统

法国每个地区都有当地特色美食,如诺曼底的苹果酒,阿尔萨斯的酸白菜,勃艮第的蜗牛,西北部布列塔尼的海鲜和可丽饼,西南部的油封鸭等,还有一年都吃不重样的三百多种奶酪等。更有美味的鹅肝、热气腾腾的奶酪火锅等。

法国菜秉承制作精良、讲究选择食材、注重原汁原味,因此在世界上独具特色。2010年11月,“法国美食大餐”被联合国教科文组织批准列入人类非物质文化遗产代表作名录。这是《保护非物质文化遗产公约》生效以来,首次将餐饮类列入世界名录,显示了法国美食的巨大影响力。随后每年9月中下旬,法国都会在全国举办美食节。

法国各地举行美食节期间,有形式繁多的宴会、野餐、品酒会、研讨会、厨艺互动、参观传统食品制造坊等多种多样的活动。秋季是收获的季节,加上法国美食节活动内容精彩,在全法各地引起热烈相应,吸引厨师以及食品业、餐饮业从业者和消费者参加,让大家品尝美食的同时,也进一步了解农产品的生产,推动如香槟酒和红酒等各式美食主题旅游路线,也促进了法国旅游行业发展。

当然还有每年3月的巴黎国际农业展是法国规模最大的农业展会,自2015年起由法国外交部和法国名厨阿兰·杜卡斯倡议推出了“好味法兰西”活动,这些丰富多样的活动也进一步在世界上提升法国美食知名度。

转载自 法国国际广播电台

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