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星期一, 8月 1, 2022
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法国美食 – 极端享受美食的法国文学巨匠巴尔扎克

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法国文学巨匠巴尔扎克被后人尊称为“现代法国小说之父”,他传世文学巨著《人间喜剧》中描绘的19世纪法国社会形形色色人物中不乏美食爱好者,殊不知巴尔扎克本人嗜吃如命,对食物充满热情。

罗丹根据诗人波德莱尔对巴尔扎克的描写,雕塑巴尔扎克头像.

19世界30至40年代,巴尔扎克以惊人的毅力创作了大量作品,他一生创作甚丰,写出了91部小说,塑造了两千四百七十二多个栩栩如生的人物形象,合称《人间喜剧》,其中有不少场景美食有关。

被关在监狱中照吃不误

在1836年已经出版《高老头》和《夏尔上校》的巴尔扎克在巴黎小有名气,当时他37岁,不想行服兵役让他浪费写作和享受生活时间,他一般用美酒来贿赂政府前来征兵代表。但在当年的4月中旬巴尔扎克因为拒绝去国民警卫队服役,被迫坐牢一个星期。

刚刚锒铛入狱后,巴尔扎克立刻给自己出版商写信,埃德蒙·韦尔代( Edmond Werdet)带着200法郎紧急赶到狱中,他们马上从巴黎最昂贵的餐厅预订美食,在狱中一起用餐,大吃特吃。

这位出版商惊讶地发现,在巴尔扎克这个窄小的牢房中已经堵满各种食品,巴尔扎克的工作台上、床上、惟一的椅子上、房间的地板上,高高低低地堆满了食物,有各种面食和各色家禽肉类,不同的果酱和几篮子葡萄酒。在牢房内,巴尔扎克贿赂狱卒得以与探访的朋友觥筹交错,所使用的酒杯餐具由监狱长提供。

即便在被关押期间,巴尔扎克也严格遵守自己的人生美食信条,就是写作的时候节制少吃,只要完成创作交付印刷他就大吃享用美食。

在日常的创作中,巴尔扎克也是节制饮食,他一般是午夜就起床,一直连续写作多个小时,只喝水和大量的咖啡,吃一点水果,或许有一个鸡蛋,和少许肉类,以免被过多的消化让大脑疲惫。

当他完成作品后,出版社认可并且把小说进行校样准备出版,巴尔扎克便会去找一家餐馆庆祝,他喜欢暴饮暴食一次会喝掉多瓶葡萄酒,主食有羊排、鸭肉,鱼肉,还有甜点和水果,之后他会把账单送给他的出版商。

巴尔扎克这个工作狂,强度的写作让他一生创作了上百个小说等作品,他不断挑战自己的写作和饮食极限,过度的工作和过度的饮食让他英年早逝,去世时候年仅51岁。

住宿学校营养不良

巴尔扎克对食物如此热爱,是因为他曾经是一个营养不良的孩子。他8岁时候被父母送到寄宿学校住了6年,在此期间从他没有被允许回家,只与父母在学校见了两次面。在寄宿学校里孩子们没有什么好吃的,一般情况下,家里会寄送食物包裹,但巴尔扎克从未收到过任何包裹,也没有零花钱。14岁的巴尔扎克回到家里的时候,是一个单薄瘦弱的男孩,随后他一发不可收拾,开始大量享受美食。

19世纪法国饮食改变

跟随巴尔扎克小说中的描述可以看到食物在19世纪的法国扮演的角色。在法国大革命之前,类似于今天的餐馆在法国几乎不存在,但是由于社会动荡,贵族阶级消亡,他们专用的厨师重新谋生开始开餐馆和面包房。

到巴扎尔克的年代,巴黎已经成了欧洲的美食之都,有众多家餐厅,美食和餐馆激发巴扎尔克文学创作。

如在巴尔扎克笔下的欧也妮·葛朗台在谈恋爱时,她这样挑战她的父亲,就是把他藏起来的糖拿回餐桌上给她的恋人用。

转载自 法国国际广播电台

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