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星期日, 7月 24, 2022
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法国美食 – 高温酷暑如何调节饮食

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今年7月法国经历两次高温酷暑天气,如何在高温的情况下调整饮食习惯,适应热浪习习的高温天气?营养师的回答是多吃红色水果和蔬菜,特别是地中海饮食习惯有利健康。

源自西班牙Gazpacho凉菜汤成为法国人餐桌上的佳肴

多吃红色水果和蔬菜

高温天气如何保持良好饮食? 法国营养学家Violette Petroj表示最好多吃甜瓜,避免吃西瓜,主要是因为西瓜含葡萄糖量高,过高的葡萄糖会让身体里分泌更多的胰岛素,增加口渴感觉,另外这位营养学家建议多吃低糖红色水果,如覆盆子和蓝莓等。

同时最好加大食用各种蔬菜量,如茴香和芹菜等蔬菜含有高钠元素,可以减少身体脱水,而且煮熟的蔬菜更容易消化,可以做冰镇豌豆汤等。

入夏源自西班牙Gazpacho凉菜汤成为法国人餐桌上的佳肴,这款属于地中海饮食美味多含蔬菜和橄榄油,对人体有诸多好处。

西班牙Gazpacho凉菜汤也有被翻译成西班牙冷汤,用不同蔬菜混合制成,其中主要是含有丰富维生素的西红柿。据说这道菜最早起源于西班牙南部的安达卢西亚地区,用面包,橄榄油,蒜头和水制成,后来加入了西红柿后成功风靡欧洲多国。

西班牙冷汤除了传统上不可缺少的西红柿外,其中的橄榄油和蒜头末提升味道,如果加入少许面包,会增加汤的粘稠度,一种做法是把吐司面包片用水泡软,然后轻攥出多余水分,如果喜欢还可以加入青椒和洋葱类来提味。

西班牙凉菜汤的衍生

现在这款西班牙冷汤有其衍生菜汤,如用西葫芦作为主打蔬菜,做成西葫芦的西班牙凉菜汤,配开胃酒或晚餐享用。

需要准备的配菜

400克西葫芦

1个洋葱

50cl蔬菜汤

1柠檬汁

橄榄油

3枝细香葱

1柠檬盐和胡椒

首先,将西葫芦洗净、晾干并切成圆形。然后剥洋葱并切碎,用一汤匙橄榄油把洋葱炒成褐色。之后在西葫芦里加入蔬菜汤,煮沸并炖10分钟。同时,把柠檬洗好,切成环状,然后切成四分之一,再把细香葱洗净、切碎。

现在将西葫芦和所有准备好的配菜倒入搅拌机,不要忘记加如少许盐和胡椒末。随后放入冰箱冷却至少1小时。准备上菜时,将西班牙凉菜汤分成小杯里,撒上细香葱,让后用柠檬角做装饰。

西葫芦汤清凉在夏天解渴,西葫芦冷汤配上羊奶酪和罗勒味道也很好。

地中海饮食有益健康

西班牙的冷菜汤属于地中海饮食系统,该饮食系列包括希腊、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国,当地居民主要以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食习惯。地中海饮食的特点是营养模型随时间和空间保持不变,主要由橄榄油,谷物,新鲜或干果和蔬菜,适量的鱼,奶和肉以及许多调味品和香料组成,所有这些都伴随着美酒。

不少研究发现地中海饮食可以减少患心脏病的风险,还可以保护大脑免受血管损伤,降低发生中风和记忆力减退的风险。因此地中海的饮食已经在2010年被联合国教科文组织列为需要保护的人类非物质遗产。

转载自 法国国际广播电台

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