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星期五, 5月 6, 2022
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法国美食 – 有益健康的蜂蜜

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蜂蜜有抗菌、抗病毒、抗氧化、愈合和防腐性等功能。那么蜂蜜对我们的健康有什么好处? 如何食用蜂蜜呢?法国是欧洲传统蜂蜜生产重要国家,每个地区因主要植物不同而有相应的蜂蜜。

法国是重要养蜂国家

俄乌战争,新冠疫情,社会两极分化等种种问题让这个世界充满挑战,也许蜂蜜的甜蜜会给个人某种抚慰。正如古罗马哲学家塞涅卡所说“病人不觉蜂蜜甜”,本次节目就探讨一下蜂蜜对人体的益处。

独特的蜂蜜

大家知道蜂蜜是一种糖浆状的微甜琥珀色物质,由工蜂把花蜜吸入胃里,再通过蜜蜂体内的酶消化液对植物花粉进行转化而产生。随着蜂蜜中含有的水分在蜂巢中逐渐蒸发,让蜂蜜中的葡萄糖和果糖等单糖物质比例增高,由最初的20%左右增高到约75%时,香甜芬芳的蜂蜜即酿制而成。

不同蜂蜜采集的花蜜不同,所酿制的蜂蜜具有各自特有的芳香气和滋味。

可以说蜂蜜是一种动物能把植物进行转化后,成为有益于人体健康的食物,属于未经加工,人们就可以直接享用的美味。

食物中的蜂蜜

法国养蜂人亨​​利克莱芒认为饮食中多用蜂蜜益处不少,蜂蜜中含多样微量元素,包括最重要而稀有的微量元素,如镁、钡、硒,这也是日常饮食中经常缺少的微量元素,而且蜂蜜属于一种高能量食物。

营养师凯瑟琳·拉克罗斯尼补充说,对于糖尿病患者来说,与蔗糖相比,蜂蜜更容易平衡血糖。蜂蜜可以成为食糖的替代品,当然需要适量食用。

不过需要注意的是蜂蜜仍然是一种富含碳水化合物的食物,就是碳水化合物约占蜂蜜 80%,相当于每100 克蜂蜜的能量值是 300 卡路里。如果摄入太多蜂蜜,会引发增加体重,对肝脏不利等副作用。

在日常生活中,如果有人嗓子疼,法国人会建议你喝柠檬与蜂蜜热饮。

如果发烧,可以饮用一种叫做le grog 的热饮帮助退烧,这是由蜂蜜与红酒或者威士忌加热,再加入肉桂和丁香等香料混合而成。

另外相思树蜂蜜有可以帮助愈合伤口的疗效。

法国的蜂蜜

法国是重要蜂蜜出产地,主要得益于其地理资源:三面临海,三面环山,法国地形丰富有平原,丘陵,盆地,而卢瓦尔、罗纳、塞纳以及马恩等河流滋润,为动植物生长提供了一个得天独厚的自然环境。

法国森林覆盖比例高,其中的洋槐、冷杉、橡树、橙花、薰衣草、百里香等各色各样的植物和花卉,都能提供相应的蜂蜜。

越清澈的蜂蜜,含有的黄酮类,其抗氧化物质越多。颜色越深的蜂蜜,像冷杉或栗子蜂蜜,矿物质盐和微量元素就越丰富。

最新统计显示法国人平均每年食用5千吨蜂蜜。

法国人关注蜂蜜的质量,法国“6千万消费者”协会最新调查显示,在超市上出售的蜂蜜是主要来自不同地区的混合蜂蜜,有时候会来自到7个不同国家生产的蜂蜜组成,这符合法国的法律,但是需要在标签上注明。

该协会推出质量最好的蜂蜜是巴黎大杂货店出品的(La Grand Epicerie de Paris) 春花蜂蜜,没有污染物质。排名第二的是受保护的地理标志(IGP)普罗旺斯吕贝隆花蜜。

法国非政府组织Foodwatch负责人Ingrid Kragl表示43%在法国市场上出售的蜂蜜有质量问题,由于气候,污染等问题让包括法国在内的蜂蜜产量逐年下降,而人们对蜂蜜的需求增高让生产假蜂蜜有利可图,如加入糖,化学混合的花香等,而且一些原产地保护的蜂蜜其实由来自其他国家的不同蜂蜜组成。

因此在法国最好就是直接就近去养蜂农人家购买蜂蜜,来确保质量。

转载自 法国国际广播电台

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