页面有问题?请点击打印板-》打印版                  [推荐此文给朋友]
[博讯主页]->[健康生活]
   

名厨毕法:偏爱小菜农新鲜本地蔬菜
(博讯北京时间2017年5月19日 转载)
    名厨毕法:偏爱小菜农新鲜本地蔬菜


    名厨教师毕法(Éric Briffard)网络照片
    
    (法广RFI 罗拉) 米其林2颗星级厨师毕法在四季酒店任职多年。从2016年起担任法国著名蓝带厨艺学院领衔行政主厨和艺术总监。毕法热爱烹饪,愿意与同行和学生们共同分享烹饪法餐技巧,同时他非常注重使用小菜农提供的品质最上乘的法国当地食材。*
    
    已经有35年烹饪经验的毕法出生在勃艮第的Auxerre。他回忆自己的童年与祖父母耕种农作物和饲养的牲畜一起长大。他从小就习惯品尝自家生产的新鲜农产品,他也深知勃艮第地区的特色菜,如勃艮第红酒炖牛肉,不仅是勃艮第当地的家常菜,也是毕法厨师的一道拿手菜。
    
    毕法介绍烹饪这道菜肴组重要的是选择瘦牛肉。最好用勃艮第当地饲养的Charolais品种牛肉,主要因为肉质细嫩。另外,使用勃艮第当地出产的红酒。烹饪技巧之一需要在第一天,把切块的牛肉先用红酒浸泡一下,让红酒的味道进入牛肉。第二天再用小火慢慢炖。
    
    名厨教师
    
    厨师毕法在年轻时候就获得了法国厨师界最高荣誉,法国总统颁发的法国最佳工艺师奖。一直到现在,他都坚持采用最新鲜,品质最上乘的法国当地食材,他特别注重小菜农提供的蔬菜。
    
    他认为最重要的是保护环境,大家使用干净食品。这需要食用没有喷洒农药等化学药品的蔬菜,农作物。
    
    毕法从2016年离开顶级酒店烹饪,开始担任蓝带厨艺学院领衔行政主厨和艺术总监。这位米其林两星厨师毕法表示,近期还将在上海开始第二所法国蓝带厨艺学院,满足中国学生学习烹饪西餐要求。他非常骄傲地说,一个在上海学校就读的学生,还可以去加拿大渥太华等不同国家继续深造,获得更多不同烹饪经验。
    
    知名的法国蓝带厨艺学院(Le Cordon Bleu)总部坐落在法国巴黎。这所学校创建于1895年,已经有超过100年的历史。该校属于世界上规模最大的西餐料理与甜点烘焙职业培训学校。在世界5大洲的20多个国家拥有40多所分校,培养来自70多个 不同国家的学生。法国蓝带厨艺学院现在在世界上拥有700多名厨师教师,每年有2万名学生获得厨师学位证书。蓝带厨师证书受到法国教育部认可,持有者方便在世界各地找到工作。谈到蓝带厨艺学院的讲师们,他们都长期从事教学人员,并且都有在法国境内或国外烹饪经验。厨师教师毕法介绍,学校的教育宗旨就是热情,传递烹饪知识当然也对学生要求严格,严谨是学生们必不可少的宗旨。
    
    这家学校在2016年在巴黎艾菲尔铁塔附近,面对塞纳河开设新学校,总共有4千平米的学院,每年迎接1千名左右的学生。一些在蓝带厨艺学院进修的学生认为,因为深受“法式烹饪的多样性”吸引,来法国就读餐饮学校,他们认为当今法式烹饪具有现代化的影响,内容更为丰富。 (博讯 boxun.com)
121928


分享:

blog comments powered by Disqus
   


博客、论坛推荐文章:
  • 中国将公开宣告房地产大崩盘
  • 解放军会死于背后一刀
  • 论习近平主义之二十六
  • 邓小平终于失败了
  • 《中国民主大革命政治行动纲要》
  • 戴高樂將軍訪問魁北克50週年
  • 基巴国的毁灭
  • 论习近平主义之二十五
  • 论习近平主义之二十四
  • 论习近平主义之二十三
  • 信号很明朗了
  • 兵棋推演:中印和、战的几大结局
  • 兵棋推演:中印和、战的几大结局
  • 兵棋推演:中印和、战的几大结局
  • 改良,还是革命
  • 论习近平主义之二十二
  • 博客最新文章:
  • 《推背图》归序全解逆天而为痛悔迟17-1:453-2018年天象揭秘
  • 生命禅院李子酸甜的启示
  • 藏人主张解析《中国联邦革命党》原则任务和使命
  • 冯正虎上海公民第32次集访人大、高院督促处理违法的法官
  • 生命禅院零态杯子的启示——《天启篇》
  • 东海一枭丘处机和成吉思汗
  • 生命禅院绝美的事物在等待绝美的生命去享受
  • 台湾小小妮民主政治、廉能政府
  • 谢选骏民主政治不如廉洁政治
  • 东海一枭赠君一法决狐疑
  • 上海维权网【视频】中央电视台郭文贵纽约台
  • 谢选骏《纽约时报》希望新疆变成中东的乱局
  • 槟郎关于狼的事
  • 谢选骏后纳粹主义的文明自杀
  • 台湾小小妮窮途末路
  • 金光鸿是哪个蠢才带的兵?!
  • 藏人主张《七萬言書》引發《殺佛》
    论坛最新文章:
  • 中国国企公司制改制将在年底前完成
  • 回声报:孙政才落马是习近平对党内异己敲响的警钟
  • 台退休将领:航母及共机绕台拟围困攻略台湾
  • 泛民指一地两检方案等同“自阉”将全力阻止通过
  • 传孙政才外面一大堆私生子欲延伸“龙种”惹祸
  • 解放军成立仿美国60年前诞生的高科技武器研究单位
  • 孙政才案引路线斗争 上海湖南等地急表拥护习近平
  • 海航神秘大股东弃股 媒体聚焦疑似王岐山“家人”贯君
  • 世界报:习近平在19大前搞肃清
  • 人类将于8月2日耗尽可供当年使用的地球资源
  • 斯里兰卡批准中方拥深海港多数股权但只限营运
  • 韩美媒体:朝鲜或在停战日再试射导弹
  • 特朗普称美国将与英国签署重大经贸协议
  • 德国拜仁足球俱乐部参与拜仁深圳足球学校的建设
  • 波兰反对派不放弃斗争 包括街头的示威抗议
  • 法影坛声援 巴黎警方中止遣返无身份中国女子
  • 利比亚两对立派在巴黎达成走出乱局的协议

  • 注册网站服务器赠$10
    联系我们


    All rights reserved
    博讯是畅所欲言的场所、所有文章均不一定代表博讯立场
    声明:博讯由编辑、义务留学生、学者维护,如有版权问题,请联系我们。另外,欢迎其他媒体 转载博讯文章,为尊重作者的辛勤劳动以及所承担风险,尊重博讯广大义务人士的奉献,请转载时注明来源和作者。
    *