东阳的霉干菜就是用这种芥菜醃制的 /巴顿文集

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东阳的霉干菜就是用这种芥菜醃制的

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东阳的霉干菜就是用这种芥菜醃制的



   过去东阳读书人很苦，中学六年乡下的学生都是带着霉干菜到学校上学。条件好的是霉干菜炒肉或焖肉。要吃到周五再回家去取。许多中国的博士和教授都是这样苦读成才。东阳在中国可算著名的博士教授市。每年高考后东阳都得整车皮拉考上大学的新生赴校报到。东阳市地处半山区，过去很穷。为了摆脱贫困，唯一办法就是苦读书，以求考上大学。那年月，考上大学就等于跳龙门有做官的机会了。至少不必在东阳受穷一辈子。至少会有工作。那时大学生毕业国家包分配工作。所以，那时的东阳风气崇尚苦读，视考上大学为光耀门庭的大喜事。哪里像当今，上大学成了食之无味，弃之可惜的鸡肋！

   现今中国市面上买到的香脆酥口的金华酥饼就是用霉干菜炒肥猪肉做馅的。据传金华酥饼是由唐朝程咬金首先创造出来的。

   做霉干菜的这种芥菜东阳人叫九头芥菜，它有九个头，是斩不尽杀不绝的。其它菜如罗卜菜也可以晒干菜，但味道没有九头芥菜醃的干菜好。

东阳的霉干菜就是用这种芥菜醃制的

   硕果累累






此文于2009年05月07日做了修改

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